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출근이나 등교 준비로 시간이 빠듯한 아침에는 밥 한 끼를 건너뛰기 쉽다.잠이 덜 깬 상태에서 억지로 식사하기보다 커피 한 잔으로 아침을 대신하는 사람도 많다.아침을 먹는 게 좋다는 말은 익숙하지만,매일 꼭 챙겨야 하는지는 헷갈린다.

코르티솔은 스트레스에 대응하고 혈당,혈압,수면·각성 주기를 조절하는 호르몬이다.보통 아침에 가장 높고 저녁으로 갈수록 낮아지는 하루 리듬을 보인다.

학술지‘행동생리학(Physiology & Behavior)’에 게재된 연구에서 18~45세 여성 65명을 평소 아침을 먹는 35명과 거르는 30명으로 나눠 살폈다.참가자들은 평소 식사 습관을 유지한 채 네 차례 연구에 참여했고,기상 직후와 취침 전 타액 코르티솔,일본 경마 보는법점심 식사와 오후 간식 뒤 코르티솔 변화를 측정했다.

평소 아침을 거르는 여성은 아침을 먹는 여성보다 오전부터 오후 중반까지 코르티솔 수치가 높았다.점심 식사 뒤 코르티솔 반응도 더 크게 나타났고,하루 중 코르티솔이 가장 높을 때와 가장 낮을 때의 차이는 작았다.수축기와 이완기 혈압도 아침을 거르는 그룹에서 높았다.

아침을 거른 날에는 점심 식사량이 늘어나는지도 살펴볼 필요가 있다.미국 국민건강영양조사(NHANES) 2007~2016년 자료에서 성인 2만3488명의 이틀간 식사 기록을 비교했더니,아침을 거른 날에는 점심에 평균 약 46kcal를 더 섭취했다.아침과 점심을 모두 거른 날에는 저녁에 평균 약 187kcal를 더 먹었다.

한 끼를 거른 날은 하루 전체 섭취 열량이 줄었지만 식단 구성도 달라졌다.아침이나 점심을 거른 날에는 과일,통곡물,유제품 등 주요 식품군의 섭취가 적었다.식단의 전반적인 질을 평가한 점수도 낮았다.하루 전체 열량이 줄었다고 식단의 질까지 좋아지는 것은 아니다.

건강한 사람은 아침 한 끼를 거른다고 곧바로 저혈당이 생기지는 않는다.다만 인슐린이나 일부 혈당강하제를 사용하는 당뇨병 환자는 식사를 거르면 저혈당 위험이 커질 수 있다.

당뇨병으로 인슐린이나 혈당을 낮추는 약을 사용한다면 아침 식사를 거르거나 식사 시간을 크게 바꾸기 전 의료진과 상의하는 게 좋다.약물에 따라 식사를 거를 때 저혈당 위험이 달라질 수 있어서다.

아침 식사가 모든 사람에게 반드시 필요한 한 끼인 것은 아니다.다만 아침을 거른 날 점심 식사량이 크게 늘거나 식단 구성이 불균형해진다면 아침 식사를 다시 챙기는 것도 방법이다.